Pri strežbi hrane na festivalih, sejmih, športnih dogodkih, koncertih in drugih prireditvah je embalaža pomemben del celotne organizacije. Hrano je treba postreči hitro, urejeno in na način, ki gostu omogoča enostavno uživanje tudi takrat, ko sedi za mizo le kratek čas ali pa hrano poje stoje.

Papirnate posodice za enkratno uporabo so zato zelo praktična rešitev za številne gostinske koncepte. Uporabljajo jih food trucki, stojnice s hitro prehrano, cateringi, kioski in drugi ponudniki, ki potrebujejo embalažo, ki je lahka, pregledna in primerna za različne vrste jedi.

Zakaj so papirnate posodice za enkratno uporabo tako uporabne?

Pri dogodkih je tempo dela običajno precej hitrejši kot v klasični restavraciji. Gostje želijo hrano prejeti hitro, osebje pa mora postrežbo izvesti učinkovito in brez nepotrebnega rokovanja.

Papirnate posodice za enkratno uporabo omogočajo hitro serviranje, enostavno zlaganje in skladiščenje, manj potrebe po pomivanju, lažje rokovanje med izdajo hrane ter urejeno in pregledno prezentacijo jedi.

Njihova prednost je tudi v tem, da so na voljo v različnih oblikah in velikostih, zato jih je mogoče prilagoditi tako manjšim prigrizkom kot tudi bolj konkretnim obrokom.

Posodice in čolnički za ocvrtke in finger food

Manjše papirnate posodice za enkratno uporabo in čolnički so posebej primerni za jedi, ki jih gostje jedo sproti in brez pribora. Zaradi odprte oblike omogočajo hitro polnjenje, hkrati pa hrano lepo predstavijo.

Takšna embalaža je zelo uporabna za:

• pomfrit,
• krompirjeve krhlje,
• onion rings,
• chicken nuggets,
• mini prigrizke,
• sladke ocvrtke.

Pri street food ponudbi je pomembno, da embalaža za hrano omogoča udoben oprijem in da hrana ostane dostopna brez nepotrebnega odpiranja ali prelaganja.

Papirnate skledice za bolj raznolike obroke

Ko jed vsebuje več sestavin ali večjo količino omake, so primernejše globlje papirnate skledice. Takšna embalaža je priročna za jedi, ki jih gostje jedo z vilicami ali žlico.

Pogosto se uporablja za:

• testenine,
• azijske jedi,
• solate,
• rižote,
• chili con carne,
• poke bowl obroke.

Papirnate skledice so dobra izbira tam, kjer mora embalaža združevati dovolj prostornine, stabilnosti in urejen videz.

Krožniki iz sladkornega trsa

Krožniki iz sladkornega trsa so izdelani iz rastlinskih vlaken, ki ostanejo po predelavi sladkornega trsa. Material je čvrst, dobro prenaša tople jedi in je primeren za dogodke, kjer se streže nekoliko večje porcije.

Takšni krožniki so zelo uporabni za:

• glavne jedi,
• žar ponudbo,
• burgerje s prilogami,
• catering obroke,
• poroke in poslovne dogodke.

Njihova glavna prednost je večja togost, zaradi katere krožnik tudi pri težjih jedeh ohrani obliko in stabilnost. To je posebej pomembno pri jedeh z več sestavinami, omakami ali prilogami, kjer mora embalaža prenesti večjo obremenitev.

V primerjavi z običajnimi papirnatimi ali kartonastimi krožniki so krožniki iz sladkornega trsa praviloma bolj robustni. Manj se upogibajo, bolje prenašajo vlago in maščobo ter ohranijo trdnost tudi pri toplih in težjih jedeh. Zaradi teh lastnosti so pogosto primernejša izbira za dogodke, kjer gostje jedo stoje ali držijo krožnik v roki dlje časa.

Katera embalaža je primerna za posamezne vrste hrane?

Izbira embalaže je vedno povezana z načinom postrežbe in značilnostmi jedi.

Za manjše prigrizke in finger food so najbolj praktični čolnički in manjše odprte posodice za enkratno uporabo. Za obroke z omako ali več sestavinami so primernejše globlje sklede. Kadar gost prejme celoten obrok, pa so pogosto najbolj uporabni večji krožniki.

Če gost hrano uživa stoje ali med sprehodom po dogodku, je še posebej pomembno, da embalaža omogoča varen oprijem in dovolj stabilno podlago.

Če vas zanima podrobnejša primerjava materialov, si lahko preberete tudi članek katera take away embalaža za hrano je primerna za katero jed, kjer so podrobneje predstavljene razlike med plastiko, kartonom, papirjem in stiroporom.

Zaključek

Papirnate posodice za enkratno uporabo so zelo uporabna rešitev za street food, catering in različne prireditve, kjer sta pomembna hitrost postrežbe in enostavno rokovanje. Manjše posodice in čolnički so primerni za prigrizke, papirnate sklede za raznolike obroke, krožniki iz sladkornega trsa pa za večje porcije in glavne jedi.

Če je embalaža prilagojena vrsti hrane in načinu strežbe, je delo v kuhinji bolj učinkovito, hrana pa ostane urejena in privlačna tudi takrat, ko jo gost zaužije na poti ali stoje.

Različne papirnate posodice za enkratno uporabo, sklede in krožnike za enkratno uporabo si lahko ogledate tudi v naši trgovini z gostinsko opremo Fiducia.

VIRI IN LITERATURA:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590238520305580