Gastronorm GN posode so ključen element v kuhinjah restavracij, hotelov in drugih gostinskih obratov. Uporabljajo se za shranjevanje, pripravo, transport, peko in serviranje hrane. Njihova univerzalnost in standardizirane dimenzije omogočajo, da se prilegajo v različne vrste kuhinjskih naprav, kot so pečice, hladilniki in bain-marie sistemi. V tem vodiču bomo pregledali zgodovino gastronorm GN posode, različne tipe in materiale ter svetovali, kako izbrati in vzdrževati te posode.

Zgodovina gastronorm GN posode

Koncept gastronorm GN posode izvira iz Evrope, kjer so bili standardi za te posode prvič uvedeni v Švici v 60. letih 20. stoletja. Standard, znan kot “EN 631“, je bil zasnovan za unifikacijo velikosti in oblik kuhinjske opreme v celotni industriji, kar je omogočilo lažje mednarodno poslovanje in izboljšanje higienskih standardov.

Tipi in materiali gastronorm GN posod

Gastronorm GN posode so na voljo v različnih materialih, vsak pa ima svoje specifične prednosti. Tu so najpogostejši materiali:

• Inox
• Polipropilen 
• Polikarbonat 
• Melamin 
• Emajl
• Porcelan

Inox (nerjaveče jeklo) gastronorm GN posoda

Te posode so zelo trpežne in odporne na rjavenje, kar jih naredi idealne za uporabo pri visokih temperaturah. So enostavne za čiščenje in vzdrževanje, kar je ključnega pomena v profesionalnih kuhinjah.

Polipropilen gastronorm GN posoda

Polipropilenske posode so lahke in cenovno dostopne, primerne predvsem za shranjevanje in transport hladnih jedi, saj niso odporne na visoke temperature.

Polikarbonat gastronorm GN posoda

Posode iz polikarbonata so prozorne, kar omogoča lažji pregled nad vsebino. Odporne so na lomljenje in se lahko uporabljajo v širokem temperaturnem razponu.

Melamin gastronorm GN posoda

Melaminske posode so estetsko privlačne in odporne na udarce, zato so pogosto uporabljene za serviranje na bifejih. Niso primerne za uporabo v mikrovalovnih pečicah ali pečicah.

Emajl gastronorm GN posoda

Emajlirane posode so odporne proti kemičnim reakcijam, kar pomeni, da ne vplivajo na okus hrane. Primerne so za pečenje in kuhanje pri visokih temperaturah.

Porcelan gastronorm GN posoda

Porcelanske posode so idealne za predstavitev jedi, saj so estetsko dovršene. Uporabljajo se lahko v pečicah in mikrovalovnih pečicah, vendar so bolj krhke kot druge vrste posod.

Izbira prave gastronorm GN posode

Izbira pravega tipa in materiala posode je odvisna od specifičnih potreb vaše kuhinje. Razmisliti je treba o vrsti jedi, ki jih boste pripravljali, pogostosti uporabe posod in opreme, v kateri bodo posode uporabljene. Za večnamensko uporabo so najbolj priporočljive inox posode, za specializirane potrebe, kot je serviranje ali prezentacija, pa so boljša izbira porcelan ali melamin.

Vzdrževanje gastronorm posod

Pravilno vzdrževanje gastronorm GN posode podaljša njihovo življenjsko dobo in zagotavlja higieničnost. Posode je treba redno čistiti z blagimi detergenti in mehkimi gobami ali krtačami. Izogibati se je treba uporabi abrazivnih čistilnih sredstev, ki bi lahko poškodovala površino. Inox posode lahko čistite z mešanico vode in kisa za odstranjevanje vodnega kamna, medtem ko melaminske posode zahtevajo nežnejše čiščenje.

Zaključek

Gastronorm GN posode so nujno orodje v vsaki profesionalni kuhinji. Izbira prave posode, ki ustreza potrebam vaše kuhinje, je ključnega pomena za učinkovito pripravo in serviranje jedi. Z upoštevanjem zgoraj navedenih nasvetov in priporočil boste lahko zagotovili, da so vaše posode vedno pripravljene za vsak izziv v kuhinji.

V naši spletni trgovini z gostinsko opremo boste našli širok nabor gastronorm GN posode različnih velikosti in materialov, primerne za vsako profesionalno ali domačo kuhinjo. Od majhnih posodic za serviranje priloge do velikih pekačev za glavne jedi – naša ponudba pokriva vse vaše potrebe. Izbirate lahko med izdelki iz različnih materialov, vsak material pa ima svoje prednosti za različne načine uporabe. Ne glede na to, ali potrebujete posodo za shranjevanje, kuhanje, peko ali serviranje, vam bo naša raznolika kolekcija gastronorm GN posode pomagala organizirati in optimizirati vašo kuhinjo za učinkovito in profesionalno delovanje.

VIRI IN LITERATURA:

https://www.gastronorm.it/en/The-Gastronorm-measures